GB 15203-2014

GB 15203-2014
National Food Safety Standard.Corn sweetener
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
淀粉糖
2014-12-24发布
2015-05-24实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
前言
本标准代替GB 15203-2003《淀粉糖卫生标准》。
本标准与GB 15203-2003相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 淀粉糖”;
---修改了范围;
---增加了术语和定义;
---修改了感官要求;
---修改了理化指标;
---删除了铜和微生物限量。
食品安全国家标准
淀粉糖
1 范围
本标准适用于淀粉糖。
2 术语和定义
2.1 淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)态产品,包括食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。
2.1.1 液体淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品。
2.1.2 固体淀粉糖
以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工,再经浓缩、干燥等处理制成的固态糖类产品。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
液体淀粉糖 固体淀粉糖
检验方法
色泽 无色、微黄色或棕黄色 白色或略带浅黄色
滋味a、气味 甜味温和、纯正,无异味 甜味温和、纯正,无异味
状态
黏稠状透明液体,无正
常视力可见外来异物
粉末或结晶状态,无正
常视力可见外来异物
液体样品取适量试样置于50mL 烧杯中,
固体样品取适量试样置于白色瓷盘中摊开,
在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用
温开水漱口,品其滋味
a 麦芽糊精滋味为不甜或微甜。
3.3 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。