GB/T 9695.9-2009
Meat and meat products.Determination of polyphosphates
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．９-２００９
代替GB/T ９６９５．９-１９８８
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
（ISO ５５５３：１９８０，ＭＯＤ）
２００９-０４-０８发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５《肉与肉制品》由下列部分组成：
---第１部分：肉与肉制品 游离脂肪含量测定；
---第２部分：肉与肉制品 脂肪酸测定；
---第３部分：肉与肉制品 铁含量测定；
---第４部分：肉与肉制品 总磷含量测定；
---第５部分：肉与肉制品 ｐＨ测定；
---第６部分：肉制品 胭脂红着色剂测定；
---第７部分：肉与肉制品 总脂肪含量测定；
---第８部分：肉与肉制品 氯化物含量测定；
---第９部分：肉与肉制品 聚磷酸盐测定；
---第１０部分：肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定；
---第１１部分：肉与肉制品 氮含量测定；
---第１３部分：肉与肉制品 钙含量测定；
---第１４部分：肉制品 淀粉含量测定；
---第１５部分：肉与肉制品 水分含量测定；
---第１７部分：肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定；
---第１８部分：肉与肉制品 总灰分测定；
---第１９部分：肉与肉制品 取样方法；
---第２０部分：肉与肉制品 锌含量测定；
---第２１部分：肉与肉制品 镁含量测定；
---第２２部分：肉与肉制品 铜含量测定；
---第２３部分：肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定；
---第２４部分：肉与肉制品 胆固醇含量测定；
---第２５部分：肉与肉制品 维生素ＰＰ含量测定；
---第２６部分：肉与肉制品 维生素Ａ含量测定；
---第２７部分：肉与肉制品 维生素Ｂ１ 含量测定；
---第２８部分：肉与肉制品 维生素Ｂ２ 含量测定；
---第２９部分：肉制品 维生素Ｃ含量测定；
---第３０部分：肉与肉制品 维生素Ｅ含量测定；
---第３１部分：肉制品 总糖含量测定。
本部分为GB/T ９６９５的第９部分。
本部分修改采用ISO ５５５３：１９８０《肉和肉制品 聚磷酸盐的测定》。
本部分与ISO ５５５３：１９８０相比主要修改如下：
---对标准的结构和文字进行了修改；
---薄层色谱的Rｆ值进行了修改；
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改；
---将引用的ISO ３１００改为GB/T ９６９５．１９，因为ISO ３１００的取样方法不适用于肉与肉制品。
本部分代替GB/T ９６９５．９-１９８８《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》。
GB/T ９６９５．９-２００９
本部分与GB/T ９６９５．９-１９８８相比主要修改如下：
---按照GB/T １．１-２０００ 《标准化工作导则 第 １ 部分：标准的结构和编 写规 则》和
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准进行了结构调整和文字修改。
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、江阴市产品质量监督所、厦门市疾病预防控制中心。
本部分主要起草人：孙焕、赵榕、龚珊、裴显庆、骆和东、靳晓蕾、刘振宇。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．９-１９８８。
GB/T ９６９５．９-２００９
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
１ 范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
３ 原理
用三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离，通过喷雾显色，检验聚磷酸盐。
４ 试剂
所用试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T ６６８２的要求。
４．１ 异丙醇。
４．２ 硝酸。
４．３ 四水合钼酸铵溶液（７５ｇ／Ｌ）：称取７５ｇ四水合钼酸铵，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．４ 氢氧化铵。
４．５ 酒石酸。
４．６ 焦亚硫酸钠（１５０ｇ／Ｌ）：称取１５０ｇ焦亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．７ 亚硫酸钠（２００ｇ／Ｌ）：称取２００ｇ亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．８ １-氨基-２-萘酚-４-磺酸。
４．９ 乙酸钠。
４．１０ 三氯乙酸溶液（１３５ｇ／Ｌ）：称取１３５ｇ三氯乙酸，用水定容至１０００ｍＬ。
４．１１ 乙醚。
４．１２ 乙醇（９５％）。
４．１３ 可溶性淀粉。
４．１４ 微晶纤维素。
４．１５ 标准参比混合液
在１００ｍＬ水中溶解下列物质：
磷酸二氢钠：２００ｍｇ；
焦磷酸四钠：３００ｍｇ；
三磷酸五钠：２００ｍｇ；
六偏磷酸钠：２００ｍｇ。
标准参比混合液在４℃条件下可稳定至少４周。
GB/T ９６９５．９-２００９
Meat and meat products.Determination of polyphosphates
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．９-２００９
代替GB/T ９６９５．９-１９８８
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
（ISO ５５５３：１９８０，ＭＯＤ）
２００９-０４-０８发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５《肉与肉制品》由下列部分组成：
---第１部分：肉与肉制品 游离脂肪含量测定；
---第２部分：肉与肉制品 脂肪酸测定；
---第３部分：肉与肉制品 铁含量测定；
---第４部分：肉与肉制品 总磷含量测定；
---第５部分：肉与肉制品 ｐＨ测定；
---第６部分：肉制品 胭脂红着色剂测定；
---第７部分：肉与肉制品 总脂肪含量测定；
---第８部分：肉与肉制品 氯化物含量测定；
---第９部分：肉与肉制品 聚磷酸盐测定；
---第１０部分：肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定；
---第１１部分：肉与肉制品 氮含量测定；
---第１３部分：肉与肉制品 钙含量测定；
---第１４部分：肉制品 淀粉含量测定；
---第１５部分：肉与肉制品 水分含量测定；
---第１７部分：肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定；
---第１８部分：肉与肉制品 总灰分测定；
---第１９部分：肉与肉制品 取样方法；
---第２０部分：肉与肉制品 锌含量测定；
---第２１部分：肉与肉制品 镁含量测定；
---第２２部分：肉与肉制品 铜含量测定；
---第２３部分：肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定；
---第２４部分：肉与肉制品 胆固醇含量测定；
---第２５部分：肉与肉制品 维生素ＰＰ含量测定；
---第２６部分：肉与肉制品 维生素Ａ含量测定；
---第２７部分：肉与肉制品 维生素Ｂ１ 含量测定；
---第２８部分：肉与肉制品 维生素Ｂ２ 含量测定；
---第２９部分：肉制品 维生素Ｃ含量测定；
---第３０部分：肉与肉制品 维生素Ｅ含量测定；
---第３１部分：肉制品 总糖含量测定。
本部分为GB/T ９６９５的第９部分。
本部分修改采用ISO ５５５３：１９８０《肉和肉制品 聚磷酸盐的测定》。
本部分与ISO ５５５３：１９８０相比主要修改如下：
---对标准的结构和文字进行了修改；
---薄层色谱的Rｆ值进行了修改；
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改；
---将引用的ISO ３１００改为GB/T ９６９５．１９，因为ISO ３１００的取样方法不适用于肉与肉制品。
本部分代替GB/T ９６９５．９-１９８８《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》。
GB/T ９６９５．９-２００９
本部分与GB/T ９６９５．９-１９８８相比主要修改如下：
---按照GB/T １．１-２０００ 《标准化工作导则 第 １ 部分：标准的结构和编 写规 则》和
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准进行了结构调整和文字修改。
---对提取液的制备步骤中水的用量进行了修改。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、江阴市产品质量监督所、厦门市疾病预防控制中心。
本部分主要起草人：孙焕、赵榕、龚珊、裴显庆、骆和东、靳晓蕾、刘振宇。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．９-１９８８。
GB/T ９６９５．９-２００９
肉与肉制品 聚磷酸盐测定
１ 范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中添加的聚磷酸盐的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
３ 原理
用三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸盐，提取液经乙醇、乙醚处理后，在微晶纤维素薄层层析板上分离，通过喷雾显色，检验聚磷酸盐。
４ 试剂
所用试剂均为分析纯，实验用水应符合GB/T ６６８２的要求。
４．１ 异丙醇。
４．２ 硝酸。
４．３ 四水合钼酸铵溶液（７５ｇ／Ｌ）：称取７５ｇ四水合钼酸铵，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．４ 氢氧化铵。
４．５ 酒石酸。
４．６ 焦亚硫酸钠（１５０ｇ／Ｌ）：称取１５０ｇ焦亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．７ 亚硫酸钠（２００ｇ／Ｌ）：称取２００ｇ亚硫酸钠，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。
４．８ １-氨基-２-萘酚-４-磺酸。
４．９ 乙酸钠。
４．１０ 三氯乙酸溶液（１３５ｇ／Ｌ）：称取１３５ｇ三氯乙酸，用水定容至１０００ｍＬ。
４．１１ 乙醚。
４．１２ 乙醇（９５％）。
４．１３ 可溶性淀粉。
４．１４ 微晶纤维素。
４．１５ 标准参比混合液
在１００ｍＬ水中溶解下列物质：
磷酸二氢钠：２００ｍｇ；
焦磷酸四钠：３００ｍｇ；
三磷酸五钠：２００ｍｇ；
六偏磷酸钠：２００ｍｇ。
标准参比混合液在４℃条件下可稳定至少４周。
GB/T ９６９５．９-２００９
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