GB/T 9695.31-2008
Determination of total sugar content of meat products
ICS 67.040
X04
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.31-2008
代替GB/T 9695.31-1991
肉制品 总糖含量测定
2008-08-28发布
2009-03-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T 9695由以下部分组成:
---GB/T 9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量测定》;
---GB/T 9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》;
---GB/T 9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》;
---GB/T 9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》;
---GB/T 9695.5《肉与肉制品 pH测定》;
---GB/T 9695.6《肉制品 胭脂红着色剂测定》;
---GB/T 9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》;
---GB/T 9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》;
---GB/T 9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》;
---GB/T 9695.10《肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定》;
---GB/T 9695.11《肉与肉制品 氮含量测定》;
---GB/T 9695.13《肉与肉制品 钙含量测定》;
---GB/T 9695.14《肉制品 淀粉含量测定》;
---GB/T 9695.15《肉与肉制品 水分含量测定》;
---GB/T 9695.17《肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定》;
---GB/T 9695.18《肉与肉制品 灰分测定》;
---GB/T 9695.19《肉与肉制品 取样方法》;
---GB/T 9695.20《肉与肉制品 锌的测定》;
---GB/T 9695.21《肉与肉制品 镁含量测定》;
---GB/T 9695.22《肉与肉制品 铜含量测定》;
---GB/T 9695.23《肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定》;
---GB/T 9695.24《肉与肉制品 胆固醇含量测定》;
---GB/T 9695.25《肉与肉制品 维生素PP含量测定》;
---GB/T 9695.26《肉与肉制品 维生素A含量测定》;
---GB/T 9695.27《肉与肉制品 维生素B1 含量测定》;
---GB/T 9695.28《肉与肉制品 维生素B2 含量测定》;
---GB/T 9695.29《肉制品 维生素C含量测定》;
---GB/T 9695.30《肉与肉制品 维生素E含量测定》;
---GB/T 9695.31《肉制品 总糖含量测定》。
本部分为GB/T 9695的第31部分。
本部分代替 GB/T 9695.31-1991《肉制品 总糖含量测定》。
本部分与 GB/T 9695.31-1991相比主要修改如下:
---按照 GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写规则》和
GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》进行了结构调整和文字修改;
---按照 GB/T 1.1-2000,删除英文名称中的 “Methodfor”;
---第1章增加了对第二法适用范围的说明;
GB/T 9695.31-2008
---第2章增加规范性引用文件GB/T 6682-2008;
---第3章为表述更准确,在“其吸光度值同糖的浓度呈正比”前增加了“在一定范围内”;
---第4章将“所用试剂均为分析纯,水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为 “如无特别说明,所用试剂均为分析纯”,增加了部分溶液的配制方法,增加了条款“4.1 水:应符合 GB/T 6682-2008中三级水的要求”;
---第8章更改了计算公式的表达方式;
---用“9 精密度”及其内容代替“9 允许差”及其内容;
---增加了“试验报告”一章;
---增加了第二法“直接滴定法”。
本部分由中国商业联合会提出。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。
本部分起草单位:深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。
本部分主要起草人:陈泽勇、杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军、林长虹、靳晓蕾。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 9695.31-1991。
GB/T 9695.31-2008
肉制品 总糖含量测定
1 范围
GB/T 9695的本部分规定了肉制品中总糖含量的测定方法。
本部分中第一法适用于肉制品中总糖含量的测定;第二法适用于不含淀粉的肉制品中总糖含量的测定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法(ISO 3696:1987,MOD)
GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法
第一法 分光光度法
3 原理
试样中的糖经热水提取后,用硫酸脱水,生成糠醛或糠醛衍生物。生成物与芳香族酚类化合物缩合生成黄色物质,在470nm处有最大吸收,在一定范围内其吸光度值同糖的浓度呈正比,以此测定糖的含量。
4 试剂
如无特别说明,所用试剂均为分析纯。
4.1 水:应符合GB/T 6682-2008中三级水的要求。
4.2 苯酚溶液:称取5g苯酚溶于100mL水中。避光贮存。
4.3 浓硫酸(ρ20≈1.84g/mL)。
4.4 葡萄糖标准溶液:准确称取1.000g经过96℃±2℃干燥2h的纯葡萄糖,加水溶解后加入5mL
盐酸,并以水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖。
4.5 淀粉酶溶液:称取0.5g淀粉酶溶于100mL水中。
4.6 碘-碘化钾溶液:称取碘化钾3.6g、碘1.3g溶于水中并稀释至100mL。
5 仪器和设备
5.1 实验室常规仪器。
5.2 绞肉机:孔径不超过4mm。
5.3 分光光度计。
6 试样
6.1 按GB/T 9695.19取样。
6.2 取有代表性的试样不少于200g,用绞肉机绞两次并混匀。
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Determination of total sugar content of meat products
ICS 67.040
X04
中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.31-2008
代替GB/T 9695.31-1991
肉制品 总糖含量测定
2008-08-28发布
2009-03-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T 9695由以下部分组成:
---GB/T 9695.1《肉与肉制品 游离脂肪含量测定》;
---GB/T 9695.2《肉与肉制品 脂肪酸测定》;
---GB/T 9695.3《肉与肉制品 铁含量测定》;
---GB/T 9695.4《肉与肉制品 总磷含量测定》;
---GB/T 9695.5《肉与肉制品 pH测定》;
---GB/T 9695.6《肉制品 胭脂红着色剂测定》;
---GB/T 9695.7《肉与肉制品 总脂肪含量测定》;
---GB/T 9695.8《肉与肉制品 氯化物含量测定》;
---GB/T 9695.9《肉与肉制品 聚磷酸盐测定》;
---GB/T 9695.10《肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定》;
---GB/T 9695.11《肉与肉制品 氮含量测定》;
---GB/T 9695.13《肉与肉制品 钙含量测定》;
---GB/T 9695.14《肉制品 淀粉含量测定》;
---GB/T 9695.15《肉与肉制品 水分含量测定》;
---GB/T 9695.17《肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定》;
---GB/T 9695.18《肉与肉制品 灰分测定》;
---GB/T 9695.19《肉与肉制品 取样方法》;
---GB/T 9695.20《肉与肉制品 锌的测定》;
---GB/T 9695.21《肉与肉制品 镁含量测定》;
---GB/T 9695.22《肉与肉制品 铜含量测定》;
---GB/T 9695.23《肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定》;
---GB/T 9695.24《肉与肉制品 胆固醇含量测定》;
---GB/T 9695.25《肉与肉制品 维生素PP含量测定》;
---GB/T 9695.26《肉与肉制品 维生素A含量测定》;
---GB/T 9695.27《肉与肉制品 维生素B1 含量测定》;
---GB/T 9695.28《肉与肉制品 维生素B2 含量测定》;
---GB/T 9695.29《肉制品 维生素C含量测定》;
---GB/T 9695.30《肉与肉制品 维生素E含量测定》;
---GB/T 9695.31《肉制品 总糖含量测定》。
本部分为GB/T 9695的第31部分。
本部分代替 GB/T 9695.31-1991《肉制品 总糖含量测定》。
本部分与 GB/T 9695.31-1991相比主要修改如下:
---按照 GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则 第 1 部分:标准的结构和编写规则》和
GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》进行了结构调整和文字修改;
---按照 GB/T 1.1-2000,删除英文名称中的 “Methodfor”;
---第1章增加了对第二法适用范围的说明;
GB/T 9695.31-2008
---第2章增加规范性引用文件GB/T 6682-2008;
---第3章为表述更准确,在“其吸光度值同糖的浓度呈正比”前增加了“在一定范围内”;
---第4章将“所用试剂均为分析纯,水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为 “如无特别说明,所用试剂均为分析纯”,增加了部分溶液的配制方法,增加了条款“4.1 水:应符合 GB/T 6682-2008中三级水的要求”;
---第8章更改了计算公式的表达方式;
---用“9 精密度”及其内容代替“9 允许差”及其内容;
---增加了“试验报告”一章;
---增加了第二法“直接滴定法”。
本部分由中国商业联合会提出。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。
本部分起草单位:深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。
本部分主要起草人:陈泽勇、杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军、林长虹、靳晓蕾。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 9695.31-1991。
GB/T 9695.31-2008
肉制品 总糖含量测定
1 范围
GB/T 9695的本部分规定了肉制品中总糖含量的测定方法。
本部分中第一法适用于肉制品中总糖含量的测定;第二法适用于不含淀粉的肉制品中总糖含量的测定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 9695的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法(ISO 3696:1987,MOD)
GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法
第一法 分光光度法
3 原理
试样中的糖经热水提取后,用硫酸脱水,生成糠醛或糠醛衍生物。生成物与芳香族酚类化合物缩合生成黄色物质,在470nm处有最大吸收,在一定范围内其吸光度值同糖的浓度呈正比,以此测定糖的含量。
4 试剂
如无特别说明,所用试剂均为分析纯。
4.1 水:应符合GB/T 6682-2008中三级水的要求。
4.2 苯酚溶液:称取5g苯酚溶于100mL水中。避光贮存。
4.3 浓硫酸(ρ20≈1.84g/mL)。
4.4 葡萄糖标准溶液:准确称取1.000g经过96℃±2℃干燥2h的纯葡萄糖,加水溶解后加入5mL
盐酸,并以水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖。
4.5 淀粉酶溶液:称取0.5g淀粉酶溶于100mL水中。
4.6 碘-碘化钾溶液:称取碘化钾3.6g、碘1.3g溶于水中并稀释至100mL。
5 仪器和设备
5.1 实验室常规仪器。
5.2 绞肉机:孔径不超过4mm。
5.3 分光光度计。
6 试样
6.1 按GB/T 9695.19取样。
6.2 取有代表性的试样不少于200g,用绞肉机绞两次并混匀。
GB/T 9695.31-2008
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