GB/T 9695.3-2009
Meat and meat products.Determination of iron content
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．３-２００９
代替GB/T ９６９５．３-１９８８
肉与肉制品 铁含量测定
２００９-０４-０８发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５《肉与肉制品》由下列部分组成：
---第１部分：肉与肉制品 游离脂肪含量测定；
---第２部分：肉与肉制品 脂肪酸测定；
---第３部分：肉与肉制品 铁含量测定；
---第４部分：肉与肉制品 总磷含量测定；
---第５部分：肉与肉制品 ｐＨ测定；
---第６部分：肉制品 胭脂红着色剂测定；
---第７部分：肉与肉制品 总脂肪含量测定；
---第８部分：肉与肉制品 氯化物含量测定；
---第９部分：肉与肉制品 聚磷酸盐测定；
---第１０部分：肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定；
---第１１部分：肉与肉制品 氮含量测定；
---第１３部分：肉与肉制品 钙含量测定；
---第１４部分：肉制品 淀粉含量测定；
---第１５部分：肉与肉制品 水分含量测定；
---第１７部分：肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定；
---第１８部分：肉与肉制品 总灰分测定；
---第１９部分：肉与肉制品 取样方法；
---第２０部分：肉与肉制品 锌含量测定；
---第２１部分：肉与肉制品 镁含量测定；
---第２２部分：肉与肉制品 铜含量测定；
---第２３部分：肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定；
---第２４部分：肉与肉制品 胆固醇含量测定；
---第２５部分：肉与肉制品 维生素ＰＰ含量测定；
---第２６部分：肉与肉制品 维生素Ａ含量测定；
---第２７部分：肉与肉制品 维生素Ｂ１ 含量测定；
---第２８部分：肉与肉制品 维生素Ｂ２ 含量测定；
---第２９部分：肉制品 维生素Ｃ含量测定；
---第３０部分：肉与肉制品 维生素Ｅ含量测定；
---第３１部分：肉制品 总糖含量测定。
本部分为GB/T ９６９５的第３部分。
本部分的内容参考了ISO ５５１７：１９７８《水果、蔬菜及其制品 铁含量测定 １，１０-菲啉光度法》和
ISO ９５２６：１９９０《水果、蔬菜及其制品 铁含量测定 火焰原子吸收光谱法》。
本部分代替GB/T ９６９５．３-１９８８《肉与肉制品 铁含量测定》。
本部分与GB/T ９６９５．３-１９８８相比主要修改如下：
---样品前处理步骤增加了湿法消化；
---按照 GB/T １．１-２０００《标准化工作导则 第 １ 部分：标准的结构和编写规则》和
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准进行了结构调整和
GB/T ９６９５．３-２００９
文字修改。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、武汉市疾病预防控制中心、江阴市产品质量监督所。
本部分主要起草人：赵榕、刘如岩、吴东雷、郭文萍、王洋、靳晓蕾、刘振宇。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．３-１９８８。
GB/T ９６９５．３-２００９
肉与肉制品 铁含量测定
１ 范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中铁含量的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中铁含量的测定。
原子吸收法的检出限：０．２ｍｇ／ｋｇ；分光光度法的检出限：１．０ｍｇ／ｋｇ。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
３ 原子吸收法
３．１ 原理
试样经干法灰化或湿法消化后制成稀酸溶液，直接导入原子吸收分光光度计中用空气-乙炔火焰进行原子化，在２４８．３ｎｍ处测定，其吸光度与铁离子浓度成正比，与标准系列比较测定铁含量。
３．２ 试剂
所用试剂均为优级纯，实验用水应符合GB/T ６６８２的要求。
３．２．１ 盐酸。
３．２．２ 硝酸。
３．２．３ 高氯酸。
３．２．４ 混酸消化液：硝酸＋高氯酸＝７＋１。
３．２．５ 硝酸溶液：硝酸＋水＝１＋１。
３．２．６ 盐酸溶液：盐酸＋水＝１＋１。
３．２．７ 铁标准溶液（犮＝１０００μｇ／ｍＬ）：国家有证标准物质，或按下述方法配制：准确称取１．０００ｇ金属
铁于烧杯中，加入５０ｍＬ盐酸溶液（３．２．６）使之溶解，转移至１０００ｍＬ容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
３．２．８ 铁标准中间液（犮＝１００μｇ／ｍＬ）：国家有证标准物质，或按下述方法配制：吸取铁标准溶液（３．２．７）５．００ｍＬ，用水定容至５０ｍＬ。
３．２．９ 铁标准使用液（犮＝１０μｇ／ｍＬ）：吸取铁标准中间液（３．２．８）５．００ｍＬ，用水定容至５０ｍＬ。
３．２．１０ 硝酸溶液：硝酸＋水＝１＋９。
３．３ 仪器和设备
所有玻璃仪器均以硝酸溶液（３．２．１０）浸泡２ｈ以上，用去离子水冲洗后晾干或烘干，方可使用。
实验室常规设备及下列仪器。
３．３．１ 分析天平：可准确称重至０．００１ｇ。
３．３．２ 马弗炉：可控温５５０℃±２０℃。
３．３．３ 石英坩埚。
３．３．４ 机械设备：用于试样的均质。包括：绞肉机、斩拌机等肉类组织粉碎机。
GB/T ９６９５．３-２００９
Meat and meat products.Determination of iron content
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．３-２００９
代替GB/T ９６９５．３-１９８８
肉与肉制品 铁含量测定
２００９-０４-０８发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５《肉与肉制品》由下列部分组成：
---第１部分：肉与肉制品 游离脂肪含量测定；
---第２部分：肉与肉制品 脂肪酸测定；
---第３部分：肉与肉制品 铁含量测定；
---第４部分：肉与肉制品 总磷含量测定；
---第５部分：肉与肉制品 ｐＨ测定；
---第６部分：肉制品 胭脂红着色剂测定；
---第７部分：肉与肉制品 总脂肪含量测定；
---第８部分：肉与肉制品 氯化物含量测定；
---第９部分：肉与肉制品 聚磷酸盐测定；
---第１０部分：肉与肉制品 六六六、滴滴涕残留量测定；
---第１１部分：肉与肉制品 氮含量测定；
---第１３部分：肉与肉制品 钙含量测定；
---第１４部分：肉制品 淀粉含量测定；
---第１５部分：肉与肉制品 水分含量测定；
---第１７部分：肉与肉制品 葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定；
---第１８部分：肉与肉制品 总灰分测定；
---第１９部分：肉与肉制品 取样方法；
---第２０部分：肉与肉制品 锌含量测定；
---第２１部分：肉与肉制品 镁含量测定；
---第２２部分：肉与肉制品 铜含量测定；
---第２３部分：肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定；
---第２４部分：肉与肉制品 胆固醇含量测定；
---第２５部分：肉与肉制品 维生素ＰＰ含量测定；
---第２６部分：肉与肉制品 维生素Ａ含量测定；
---第２７部分：肉与肉制品 维生素Ｂ１ 含量测定；
---第２８部分：肉与肉制品 维生素Ｂ２ 含量测定；
---第２９部分：肉制品 维生素Ｃ含量测定；
---第３０部分：肉与肉制品 维生素Ｅ含量测定；
---第３１部分：肉制品 总糖含量测定。
本部分为GB/T ９６９５的第３部分。
本部分的内容参考了ISO ５５１７：１９７８《水果、蔬菜及其制品 铁含量测定 １，１０-菲啉光度法》和
ISO ９５２６：１９９０《水果、蔬菜及其制品 铁含量测定 火焰原子吸收光谱法》。
本部分代替GB/T ９６９５．３-１９８８《肉与肉制品 铁含量测定》。
本部分与GB/T ９６９５．３-１９８８相比主要修改如下：
---样品前处理步骤增加了湿法消化；
---按照 GB/T １．１-２０００《标准化工作导则 第 １ 部分：标准的结构和编写规则》和
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则 第４部分：化学分析方法》对原标准进行了结构调整和
GB/T ９６９５．３-２００９
文字修改。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国商业联合会商业标准中心、武汉市疾病预防控制中心、江阴市产品质量监督所。
本部分主要起草人：赵榕、刘如岩、吴东雷、郭文萍、王洋、靳晓蕾、刘振宇。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．３-１９８８。
GB/T ９６９５．３-２００９
肉与肉制品 铁含量测定
１ 范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中铁含量的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中铁含量的测定。
原子吸收法的检出限：０．２ｍｇ／ｋｇ；分光光度法的检出限：１．０ｍｇ／ｋｇ。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用引用文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９ 肉与肉制品 取样方法
３ 原子吸收法
３．１ 原理
试样经干法灰化或湿法消化后制成稀酸溶液，直接导入原子吸收分光光度计中用空气-乙炔火焰进行原子化，在２４８．３ｎｍ处测定，其吸光度与铁离子浓度成正比，与标准系列比较测定铁含量。
３．２ 试剂
所用试剂均为优级纯，实验用水应符合GB/T ６６８２的要求。
３．２．１ 盐酸。
３．２．２ 硝酸。
３．２．３ 高氯酸。
３．２．４ 混酸消化液：硝酸＋高氯酸＝７＋１。
３．２．５ 硝酸溶液：硝酸＋水＝１＋１。
３．２．６ 盐酸溶液：盐酸＋水＝１＋１。
３．２．７ 铁标准溶液（犮＝１０００μｇ／ｍＬ）：国家有证标准物质，或按下述方法配制：准确称取１．０００ｇ金属
铁于烧杯中，加入５０ｍＬ盐酸溶液（３．２．６）使之溶解，转移至１０００ｍＬ容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
３．２．８ 铁标准中间液（犮＝１００μｇ／ｍＬ）：国家有证标准物质，或按下述方法配制：吸取铁标准溶液（３．２．７）５．００ｍＬ，用水定容至５０ｍＬ。
３．２．９ 铁标准使用液（犮＝１０μｇ／ｍＬ）：吸取铁标准中间液（３．２．８）５．００ｍＬ，用水定容至５０ｍＬ。
３．２．１０ 硝酸溶液：硝酸＋水＝１＋９。
３．３ 仪器和设备
所有玻璃仪器均以硝酸溶液（３．２．１０）浸泡２ｈ以上，用去离子水冲洗后晾干或烘干，方可使用。
实验室常规设备及下列仪器。
３．３．１ 分析天平：可准确称重至０．００１ｇ。
３．３．２ 马弗炉：可控温５５０℃±２０℃。
３．３．３ 石英坩埚。
３．３．４ 机械设备：用于试样的均质。包括：绞肉机、斩拌机等肉类组织粉碎机。
GB/T ９６９５．３-２００９
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