GB/T 9695.23-2008

GB/T 9695.23-2008
Meat and meat products.Determination of hydroxyproline content
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．２３-２００８／ISO ３４９６：１９９４
代替GB/T ９６９５．２３-１９９０
肉与肉制品　羟脯氨酸含量测定
（ISO ３４９６：１９９４，ＩＤＴ）
２００８-０８-２８发布
２００９-０３-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５由以下部分组成：
---GB/T ９６９５．１《肉与肉制品　游离脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．２《肉与肉制品　脂肪酸测定》；
---GB/T ９６９５．３《肉与肉制品　铁含量测定》；
---GB/T ９６９５．４《肉与肉制品　总磷含量测定》；
---GB/T ９６９５．５《肉与肉制品　ｐＨ测定》；
---GB/T ９６９５．６《肉制品　胭脂红着色剂测定》；
---GB/T ９６９５．７《肉与肉制品　总脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．８《肉与肉制品　氯化物含量测定》；
---GB/T ９６９５．９《肉与肉制品　聚磷酸盐测定》；
---GB/T ９６９５．１０《肉与肉制品　六六六、滴滴涕残留量测定》；
---GB/T ９６９５．１１《肉与肉制品　氮含量测定》；
---GB/T ９６９５．１３《肉与肉制品　钙含量测定》；
---GB/T ９６９５．１４《肉制品　淀粉含量测定》；
---GB/T ９６９５．１５《肉与肉制品　水分含量测定》；
---GB/T ９６９５．１７《肉与肉制品　葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定》；
---GB/T ９６９５．１８《肉与肉制品　灰分测定》；
---GB/T ９６９５．１９《肉与肉制品　取样方法》；
---GB/T ９６９５．２０《肉与肉制品　锌的测定》；
---GB/T ９６９５．２１《肉与肉制品　镁含量测定》；
---GB/T ９６９５．２２《肉与肉制品　铜含量测定》；
---GB/T ９６９５．２３《肉与肉制品　羟脯氨酸含量测定》；
---GB/T ９６９５．２４《肉与肉制品　胆固醇含量测定》；
---GB/T ９６９５．２５《肉与肉制品　维生素ＰＰ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２６《肉与肉制品　维生素Ａ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２７《肉与肉制品　维生素Ｂ１ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２８《肉与肉制品　维生素Ｂ２ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２９《肉制品　维生素Ｃ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３０《肉与肉制品　维生素Ｅ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３１《肉制品　总糖含量测定》。
本部分为GB/T ９６９５的第２３部分。
本部分等同采用国际标准ISO ３４９６：１９９４《肉与肉制品---羟脯氨酸含量测定》（英文版）。
为便于使用，本部分作了下列编辑性修改：
---删除ISO ３４９６的前言；
---用“本部分”代替“本国际标准”；
---用小数点“．”代替ISO ３４９６中作为小数点的“，”；
---为第４章“试剂”中标准储备液和标准工作液增加了编号；
---用 GB/T ９６９５．１９代替ISO ３１００-１；
GB/T ９６９５．２３-２００８／ISO ３４９６：１９９４
---为计算公式增加了编号。
本部分代替GB/T ９６９５．２３-１９９０《肉与肉制品　Ｌ（-）-羟脯氨酸含量测定》。
本部分与GB/T ９６９５．２３-１９９０相比主要修改如下：
---按照GB/T １．１-２０００《标准化工 作 导则 　 第 １ 部分：标准 的结 构和 编写 规 则》和GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则　第４部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字修改；
---用硫酸溶液代替氯化亚锡盐酸溶液水解样品；
---修改了氯胺Ｔ溶液和显色剂的配制；
---改动了试样前处理和测定操作；
---用第１０章“精密度”及其内容代替第９章“允许差”及其内容；
---增加了“试验报告”一章。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：中国商业联合会商业标准中心、国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市
产品质量监督检验所。
本部分主要起草人：郭新东、邓穗兴、罗海英、冼燕萍、杜志峰、吴玉銮、靳晓蕾。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．２３-１９９０。
GB/T ９６９５．２３-２００８／ISO ３４９６：１９９４
肉与肉制品　羟脯氨酸含量测定
１　范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉与肉制品中羟脯氨酸的测定方法。
本部分适用于肉与肉制品中含量低于０．５％（质量分数）的羟脯氨酸的测定。
２　术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T ９６９５的本部分。
２．１
在本部分规定的条件下测定的羟脯氨酸的含量。
羟脯氨酸含量用质量分数表示。
３　原理
用硫酸于１０５℃ 水解试样，过滤、稀释水解产物。羟脯氨酸经氯胺Ｔ氧化后，与对二甲氨基苯甲醛
反应生成红色化合物，在波长５５８ｎｍ处进行比色测定。
４　试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯。水为蒸馏水或去离子水，或相同纯度的水。
量取７５０ｍＬ水于２Ｌ的容量瓶中，在搅拌下缓慢加入３２０ｍＬ浓硫酸（ρ２０＝１．８４ｇ／ｍＬ）。冷却至室温后用水定容。
包括下列组分：
ａ）　２６．０ｇ一水柠檬酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ）；
ｂ）　１４．０ｇ氢氧化钠；
ｃ）　７８．０ｇ无水乙酸钠［Ｎａ（ＣＨ３ＣＯ２）］。
用５００ｍＬ水溶解上述试剂并转入１Ｌ的容量瓶中，加入２５０ｍＬ正丙醇，用水定容。
该溶液于４℃暗处可稳定保存几周。
４．３　氯胺T溶液
称取１．４１ｇ三水·N-氯-对甲苯磺酰胺钠盐（氯胺Ｔ），用１００ｍＬ缓冲溶液（４．２）溶解。
临用前配制。
４．４　显色剂
称取１０．０ｇ对二甲氨基苯甲醛，用３５ｍＬ高氯酸溶液［６０％（质量分数）］溶解，缓慢加入６５ｍＬ异丙醇。临用前配制。
若对二甲氨基苯甲醛需纯化（见８．４注），可按如下操作：用７０％（体积分数）热乙醇配制对二甲氨基苯甲醛饱和溶液。依次在室温和冰箱中冷却，１２ｈ后，用布氏漏斗过滤。用少量７０％（体积分数）乙醇洗涤布氏漏斗中的固体。将固体转移至三角瓶中，用７０％（体积分数）热乙醇重新溶解固体，加入冷水充分搅拌，至有大量乳白色晶体析出，于冰箱中过夜。用布氏漏斗过滤固体，用５０％（体积分数）乙醇洗涤后，在有五氧化二磷干燥剂的条件下进行真空干燥。
GB/T ９６９５．２３-２００８／ISO ３４９６：１９９４