GB/T 9695.17-2008

GB/T 9695.17-2008
Meat and meat products.Determination of glucono-delta-lactone content
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．１７-２００８
代替GB/T ９６９５．１７-１９８８
肉与肉制品
葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定
（ISO ４１３３：１９７９，ＭＯＤ）
２００８-０８-２８发布
２００９-０３-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５由以下部分组成：
---GB/T ９６９５．１《肉与肉制品　游离脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．２《肉与肉制品　脂肪酸测定》；
---GB/T ９６９５．３《肉与肉制品　铁含量测定》；
---GB/T ９６９５．４《肉与肉制品　总磷含量测定》；
---GB/T ９６９５．５《肉与肉制品　ｐＨ测定》；
---GB/T ９６９５．６《肉制品　胭脂红着色剂测定》；
---GB/T ９６９５．７《肉与肉制品　总脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．８《肉与肉制品　氯化物含量测定》；
---GB/T ９６９５．９《肉与肉制品　聚磷酸盐测定》；
---GB/T ９６９５．１０《肉与肉制品　六六六、滴滴涕残留量测定》；
---GB/T ９６９５．１１《肉与肉制品　氮含量测定》；
---GB/T ９６９５．１３《肉与肉制品　钙含量测定》；
---GB/T ９６９５．１４《肉制品　淀粉含量测定》；
---GB/T ９６９５．１５《肉与肉制品　水分含量测定》；
---GB/T ９６９５．１７《肉与肉制品　葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定》；
---GB/T ９６９５．１８《肉与肉制品　灰分测定》；
---GB/T ９６９５．１９《肉与肉制品　取样方法》；
---GB/T ９６９５．２０《肉与肉制品　锌的测定》；
---GB/T ９６９５．２１《肉与肉制品　镁含量测定》；
---GB/T ９６９５．２２《肉与肉制品　铜含量测定》；
---GB/T ９６９５．２３《肉与肉制品　羟脯氨酸含量测定》；
---GB/T ９６９５．２４《肉与肉制品　胆固醇含量测定》；
---GB/T ９６９５．２５《肉与肉制品　维生素ＰＰ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２６《肉与肉制品　维生素Ａ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２７《肉与肉制品　维生素Ｂ１ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２８《肉与肉制品　维生素Ｂ２ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２９《肉制品　维生素Ｃ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３０《肉与肉制品　维生素Ｅ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３１《肉制品　总糖含量测定》。
本部分为GB/T ９６９５的第１７部分。
本部分修改采用ISO ４１３３：１９７９《肉与肉制品---葡糖酸-δ-内酯含量的测定》（英文版）。
本部分与ISO ４１３３：１９７９相比主要技术性修改如下：
---增加了规范性引用文件GB/T ６６８２-２００８；
---试剂中对水的要求修改为“应符合GB/T ６６８２-２００８中三级水的要求”；
---用 GB/T ９６９５．１９代替ISO ３１００；
---用 GB/T ９６９５．１５代替ISO １４４２。
按照 GB/T １．１-２０００ 《标 准 化 工 作 导 则 　 第 １ 部 分：标 准 的 结 构 和 编 写 规 则》和GB/T ９６９５．１７-２００８
GB/T ２０００１．４-２００１《标准编写规则　第４部分：化学分析方法》对ISO ４１３３：１９７９进行的主要编辑性修改如下：
---删除ISO ４１３３：１９７８的前言；
---用“本部分”代替“本国际标准”；
---用小数点“．”代替ISO ４１３３：１９７８中作为小数点的“，”；
---为计算公式增加了编号。
本部分代替GB/T ９６９５．１７-１９８８《肉与肉制品　葡糖酸-δ-内酯含量的测定》。
本部分与 GB/T ９６９５．１７-１９８８相比主要修改如下：
---部分名称由“肉与肉制品　葡糖酸-δ-内酯含量的测定”修改为“肉与肉制品　葡萄糖酸-δ-内酯
含量的测定”；
---按照 GB/T １．１-２０００、GB/T ２０００１．４-２００１进行了结构调整和文字修改；
---按照 GB/T １．１-２０００，删除英文名称中的 “Ｍｅｔｈｏｄｆｏｒ”；
---第２章增加了规范性引用文件GB/T ６６８２-２００８；
---第４章将“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为 “如无特别说明，所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款“４．１水：应符合GB/T ６６８２-２００８
中三级水的要求”；
---将第８章中 “ΔA---（A２-A１）-（A２Ｂ-B１Ｂ）”修改为“ΔA---（A２-A１）-（A２Ｂ-A１Ｂ）”；
---用“９　精密度”及其内容代替“９　允许差”及其内容；
---增加了“试验报告”一章。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本部分起草单位：深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。
本部分主要起草人：罗美中、黄小龙、杨万颖、张进军、黎永乐、贾艳玲、靳晓蕾。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．１７-１９８８。
GB/T ９６９５．１７-２００８
肉与肉制品
葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定
１　范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉和肉制品中葡萄糖酸-δ-内酯的测定方法。
本部分适用于肉和肉制品中葡萄糖酸-δ-内酯的测定。
２　规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６６８２-２００８　分析实验室用水规格和试验方法（ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１５　肉与肉制品　水分含量测定（GB/T ９６９５．１５-２００８，ISO １４４２：１９９７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９　肉与肉制品　取样方法
３　原理
用冷高氯酸提取试样中的葡萄糖酸-δ-内酯，离心，倾析并过滤上清液。在氢氧化钾作用下葡萄糖酸-δ-内酯转化成葡萄糖酸酯。葡萄糖酸酯通过葡萄糖酸酯激酶和６-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶的作用，产生５-磷酸核酮糖并使烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸盐（ＮＡＤＰ）还原。
葡萄糖酸酯＋腺嘌呤核苷三磷酸（ＡＴＰ） →
葡萄糖酸酯激酶
６-磷酸葡萄糖酸酯＋ＡＤＰ
６-磷酸葡萄糖酸酯＋ＮＡＤＰ →
葡萄糖酸酯激酶
５-磷酸核酮糖＋ＮＡＤＰＨ＋ＣＯ２＋Ｈ-
用分光光度计测量还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的吸光度，然后计算出葡萄糖酸-δ-内酯的含量。
４　试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯。
４．１　水：应符合GB/T ６６８２-２００８中三级水的要求。
４．２　高氯酸溶液：０．４ｍｏｌ／Ｌ溶液。
４．３　氢氧化钾溶液：２ｍｏｌ／Ｌ溶液。
４．４　缓冲液：称取二苷氨酞２．６４ｇ和氯化镁０．２８４ｇ溶于１５０ｍＬ水中，用氢氧化钾溶液调ｐＨ值至
８．０，定容到２００ｍＬ。可在４℃下保存四星期。
４．５　烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸盐（ＮＡＤＰ）溶液：称取烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸钠盐５０ｍｇ，置于带盖的小瓶中，用５．０ｍＬ水溶解。可在４℃下保存四星期。
４．６　腺嘌呤核苷三磷酸（ＡＴＰ）溶液：称取腺嘌呤核苷三磷酸钠盐２５０ｍｇ和碳酸氢钠２５０ｍｇ，置于带盖的小瓶中，加入５．０ｍＬ水溶解。可在４℃下保存四星期。
４．７　６-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶（６-ＰＧＤＨ）溶液：每毫升６-磷酸葡萄糖酸酯脱氢酶（６-ＰＧＤＨ）悬液中含有６-ＰＧＤＨ２．０ｍｇ，葡萄糖酸激酶和还原型ＮＡＤＰ氧化酶不超过０．０５％。可在４℃下保存６个月。
４．８　葡萄糖酸激酶（ＧＫ）溶液：每毫升葡萄糖酸激酶（ＧＫ）悬液中含有ＧＫ１．０ｍｇ，ＮＡＤＰ氧化酶含量
GB/T ９６９５．１７-２００８