GB/T 9695.14-2008

GB/T 9695.14-2008
Meat products.Determination of starch content
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ９６９５．１４-２００８
代替GB/T ９６９５．１４-１９８８
肉制品　淀粉含量测定
（ISO ５５５４：１９７８，ＭＯＤ）
２００８-０８-２８发布
２００９-０３-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T ９６９５由如下部分组成：
---GB/T ９６９５．１《肉与肉制品　游离脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．２《肉与肉制品　脂肪酸测定》；
---GB/T ９６９５．３《肉与肉制品　铁含量测定》；
---GB/T ９６９５．４《肉与肉制品　总磷含量测定》；
---GB/T ９６９５．５《肉与肉制品　ｐＨ测定》；
---GB/T ９６９５．６《肉制品　胭脂红着色剂测定》；
---GB/T ９６９５．７《肉与肉制品　总脂肪含量测定》；
---GB/T ９６９５．８《肉与肉制品　氯化物含量测定》；
---GB/T ９６９５．９《肉与肉制品　聚磷酸盐测定》；
---GB/T ９６９５．１０《肉与肉制品　六六六、滴滴涕残留量测定》；
---GB/T ９６９５．１１《肉与肉制品　氮含量测定》；
---GB/T ９６９５．１３《肉与肉制品　钙含量测定》；
---GB/T ９６９５．１４《肉制品　淀粉含量测定》；
---GB/T ９６９５．１５《肉与肉制品　水分含量测定》；
---GB/T ９６９５．１７《肉与肉制品　葡萄糖酸-δ-内酯含量的测定》；
---GB/T ９６９５．１８《肉与肉制品　灰分测定》；
---GB/T ９６９５．１９《肉与肉制品　取样方法》；
---GB/T ９６９５．２０《肉与肉制品　锌的测定》；
---GB/T ９６９５．２１《肉与肉制品　镁含量测定》；
---GB/T ９６９５．２２《肉与肉制品　铜含量测定》；
---GB/T ９６９５．２３《肉与肉制品　羟脯氨酸含量测定》；
---GB/T ９６９５．２４《肉与肉制品　胆固醇含量测定》；
---GB/T ９６９５．２５《肉与肉制品　维生素ＰＰ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２６《肉与肉制品　维生素Ａ含量测定》；
---GB/T ９６９５．２７《肉与肉制品　维生素Ｂ１ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２８《肉与肉制品　维生素Ｂ２ 含量测定》；
---GB/T ９６９５．２９《肉制品　维生素Ｃ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３０《肉与肉制品　维生素Ｅ含量测定》；
---GB/T ９６９５．３１《肉制品　总糖含量测定》。
本部分为GB/T ９６９５的第１４部分。
本部分修改采用ISO ５５５４：１９７８《肉制品　淀粉含量测定》（英文版）。
本部分与ISO ５５５４：１９７８相比主要技术性修改如下：
---增加规范性引用文件GB/T ６６８２-２００８和GB/T ６０１；
---试剂中对水的要求修改为“应符合GB/T ６６８２-２００８中三级水的要求”；
---将“硫代硫酸钠标准溶液０．１Ｎ”改为“０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准溶液：按GB/T ６０１制备”；
---用 GB/T ９６９５．１９代替ISO ３１００-１。
按照GB/T １．１-２０００《标准化工作导则　第１部分：标准的结构和编写规则》和GB/T ２０００１．４-GB/T ９６９５．１４-２００８
２００１《标准编写规则　第４部分：化学分析方法》对ISO １４４２：１９９７进行的主要编辑性修改如下：
---删除ISO ５５５４：１９７８的前言；
---用“本部分”代替“本国际标准”；
---用小数点“．”代替ISO ５５５４：１９７８中作为小数点的“，”；
---为计算公式增加了编号。
本部分代替GB/T ９６９５．１４-１９８８《肉制品　淀粉含量测定》。
本部分与GB/T ９６９５．１４-１９８８相比主要修改如下：
---按照 GB/T １．１-２０００和GB/T ２０００１．４-２００１进行了结构调整和文字修改；
---第２章增加规范性引用文件GB/T ６６８２-２００８；
---第４章将“所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相当纯度的水”修改为 “如无特别说明，所用试剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款“４．１水：应符合GB/T ６６８２-２００８中三级水的要求”；
---第４章将“硫代硫酸钠（GB ６３７）：０．１Ｎ标准溶液。”修改为“０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸钠标准溶液：
按GB/T ６０１制备。”；
---用“９　精密度”及其内容代替“９　允许差”及其内容；
---增加了“试验报告”一章。
本部分由中国商业联合会提出。
本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。
本部分起草单位：深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心。
本部分主要起草人：杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军、黎永乐、颜姜瑜、靳晓蕾。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T ９６９５．１４-１９８８。
GB/T ９６９５．１４-２００８
肉制品　淀粉含量测定
１　范围
GB/T ９６９５的本部分规定了肉制品中淀粉含量的测定方法。
本部分适用于肉制品中淀粉含量的测定，不适用于还含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉含量测定。
２　规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T ９６９５的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T ６０１　化学试剂　标准滴定溶液的制备
GB/T ６６８２-２００８　分析实验室用水规格和试验方法（ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
GB/T ９６９５．１９　肉与肉制品　取样方法
３　原理
试样中加入氢氧化钾-乙醇溶液，在沸水浴上加热后，滤去上清液，用热乙醇洗涤沉淀除去脂肪和可溶性糖，沉淀经盐酸水解后，用碘量法测定形成的葡萄糖并计算淀粉含量。
４　试剂
如无特别说明，所用试剂均为分析纯。
４．１　水：应符合GB/T ６６８２-２００８中三级水的要求。
４．２　氢氧化钾-乙醇溶液：称取氢氧化钾５０ｇ，用９５％乙醇溶解并稀释至１０００ｍＬ。
４．３　８０％乙醇溶液：量取９５％乙醇８４２ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。
４．４　１．０ｍｏｌ／Ｌ盐酸溶液：量取盐酸８３ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。
４．５　氢氧化钠溶液：称取固体氢氧化钠３０ｇ，用水溶解并稀释至１００ｍＬ。
４．６　蛋白沉淀剂：
ａ）　溶液Ａ：称取铁氰化钾１０６ｇ，用水溶解并稀释至１０００ｍＬ。
ｂ）　溶液Ｂ：称取乙酸锌２２０ｇ，用水溶解，加入冰乙酸３０ｍＬ，用水稀释至１０００ｍＬ。
４．７　碱性铜试剂：
溶液ａ：称取硫酸铜 （ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）２５ｇ，溶于１００ｍＬ水中。
溶液ｂ：称取碳酸钠１４４ｇ，溶于３００ｍＬ～４００ｍＬ５０℃的水中。
溶液ｃ：称取柠檬酸 （Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ）５０ｇ，溶于５０ｍＬ水中。
将溶液ｃ缓慢加入溶液ｂ中，边加边搅拌直到气泡停止产生。将溶液ａ加到此混合液中并连续搅拌，冷却至室温后，转移到１０００ｍＬ容量瓶中，定容到刻度，混匀。放置２４ｈ后使用，若出现沉淀需过滤。
取１份此溶液加入４９份煮沸并冷却的蒸馏水，ｐＨ应为１０．０±０．１。
４．８　碘化钾溶液：称取碘化钾１０ｇ，用水溶解并稀释至１００ｍＬ。
４．９　盐酸溶液：取盐酸１００ｍＬ，用水稀释到１６０ｍＬ。
GB/T ９６９５．１４-２００８